宫灯里脊

【菜名】宫灯里脊
【所属菜系】全部
【特点】用料搭配适当，青豆翠绿，垦脊白嫩，色泽典雅，口味清鲜软嫩·
【原料】猪垦脊肉400克，熟青宜75克，鸡蛋清1只，绍酒7克，味精5克，湿淀粉20克，精盐5克，色拉油1000克（实耗ho克），胡萝卜鱼茸卷适量，红椒：2只。
【制作过程】里脊肉切成细米粒，加鸡蛋清1只，和酒，盐拌匀，用湿淀粉上浆，青豆去农待用官灯造型：取胡萝卜卷，上笼蒸熟，改刀围成官灯形，红椒切成细丝，做官灯穗一摆成宫灯轮廓形状.